Reanudamos la sección «Hoy hablamos con..» en la que incluiremos también entrevistas a quienes llevan negocios de hostelería en Villamayor. Han pasado unos años y el municipio ha ido cambiando desde aquél 2020 que sufrimos la pandemia. Unos negocios cerraron y otros han abierto.
En esta ocasión, hablamos con Carlos, propietario del Bar La Viga Rota que abrió en 1998. Está ubicado en la calle Los Verdes. Olga, su mujer, se encarga de la cocina.
¿Cómo nació la idea de abrir este negocio?
Pues porque trabajaba en esto, con lo que me enseñaron. Me enseñaron a ser camarero. Y es mejor trabajar para ti que no para otros.
¿Y por qué se llama Viga Rota?
Por una anécdota. Íbamos a comprar un mueble muy grande y nos cobraban mucho. Hicimos la decoración y rompieron una viga. La decoraron con otras y, a consecuencia de que todo el mundo preguntaba por qué se había roto la viga, quedó el nombre de la Viga Rota.
¿Qué puede beber y qué puede comer una persona que entra en La Viga Rota?
Pues lo que en todos los establecimientos de hostelería.
Pero ¿Qué tipo de pinchos ofrecéis?
Tenemos variedad. Lo único que aquí la especialidad son los callos y la jeta, que es lo que más se vende.
¿Qué puede encontrar una persona de Villamayor cuando viene aquí que no puede encontrar en los demás bares?
Somos muy normalitos. Aquí pueden encontrar a Carlos y a Olga, mi mujer. O sea, que están en su casa.
Y los viernes y sábados una serie de productos a la plancha ¿Qué productos ofrecéis?
De todo, más o menos asequible, que no se cobra mucho y a la gente le gusta: panceta, lomo, moruno, criollo, secreto, hamburguesas con queso; cosas así. Y lo que nos inventamos, que también tenemos setas y pimientos del piquillo, pero eso solo se lo ponemos a los conocidos, es decir, a los que habitualmente vienen a comer.
¿Quién son tus principales clientes?
Personas asentadas, de 40 años en adelante, que son quienes mantienen un poder adquisitivo alto, se lo pueden permitir y están a gusto.
¿Si tuvieras que recordar una anécdota con un cliente, con cuál te quedarías?
Con un presidente de una Comunidad Autónoma o algo parecido. Un personaje de estos gordos. Una vez que vinieron aquí. Entró primero un señor muy alto, después otro señor también muy alto. Eran los guardaespaldas. Después me dijeron que era una persona importante del País Vasco.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
El tratar con la gente y que te correspondan, porque también están los que no. A mí me gusta estar con la gente.
¿Y lo que menos te gusta?
Las horas que le dedico, el tiempo que se pierde y que no te dejan vivir.
¿Cuáles son los mayores desafíos que te has encontrado en el camino? Cuando algo no funciona y piensas que hay que intentar algo nuevo.
Desafío ninguno. Siempre nos han tratado muy bien los clientes. Lo único con la pandemia, que nos cerraron y la gente no podía mover el dinero. Nosotros poco o mucho, siempre nos vamos defendiendo.
¿Cuál es la satisfacción más grande desde que eres el dueño de este negocio?
Que la gente te quiere y te conoce en todos los sitios. Eso aunque parece poca cosa te lo agradecen mucho.
¿Participas en eventos, con asociaciones, con el ayuntamiento, etc?
Siempre que puedo.
Entre ellos, con la asociación Virgen de los Remedios.
Sí, y con el Ayuntamiento siempre que puedo y cuando sea en beneficio para la comunidad. Por ejemplo en el pincho de feria.
¿Qué opinas del Ayuntamiento? ¿también colabora para que todos los establecimientos podáis beneficiaros?
Yo creo que sí. Está bastante bien repartido. Aunque algunos hosteleros nunca estarán contentos. Piensan que se mira más por unos que por otros. Pero bueno, yo creo que lo hacen bastante bien dentro de lo que cabe. Ahora, en fiestas, cortan el trozo de calle Los Verdes donde está el bar, para que la gente pueda disfrutar de una buena terraza.
¿Cómo afectó la pandemia a tu negocio y qué medidas tomaste?
Le afectó mucho. Fue una ruina. Parecía que nunca íbamos a cerrar y que cerrando muchos días no íbamos a poder aguantar, pero se pudo vivir con poco. Y luego, oye, nos hemos defendido aunque no nos ayudaron nada. Alguna ayuda que nos dieron nos lo reclamaron con creces. Me tuve que buscar la vida y gracias a que me ayudaron en el pueblo, poco a poco fui saliendo, que si no…
¿Qué puedes decir del esfuerzo del Ayuntamiento para que todos los bares puedan poner buenas terrazas?
Muy bien porque intentan buscar una ubicación y que todos tengan un sitio, un sitio más grande o más chico, pero todos un lugar donde poner su terraza.
¿Tú seguirías reclamando la terraza?
Claro, sin pensarlo. Para ponerla todos los días, pero tampoco quiero cosas imposibles. Sería un trastorno bastante grande para la circulación porque esta calle es de un sólo sentido.
¿Tienes algún plan para hacer algún cambio a corto plazo? ¿Has pensado cambiar algo?
No podemos. Sobre todo, por falta de gente. Podríamos dar más comidas, raciones más grandes. Pero somos dos y ya tenemos bastante. Además, mi mujer no siempre puede.
Hiciste una reforma no hace mucho, ¿no?
Sí, pintamos y pusimos luces nuevas, de tipo LED.
Cuando montaste este negocio ¿tomaste ideas de algún otro establecimiento? ¿Cuál fue el bar que cogiste de ejemplo o del que aprendiste algo? Si tienes que tirar de memoria y destacar alguno en el que trabajaste ¿Cuál sería?
Ninguno. Este lo hice yo y lo puse a mi gusto.
Pero de alguno habrás aprendido algo que recordarás con cariñó.
Cuando estuve más de 17 años en el hostal Salamanca, que ya no existe. Estaba saliendo de Salamanca hacia Los Villares, en la Avenida San Agustín, a la izquierda después de pasar la vía. Era un restaurante de carretera con habitaciones.
¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando a abrir su propio negocio en Villamayor y en la hostelería?
En Villamayor, si entiende un poco de lo que es la hostelería, como la entendemos nosotros, aquí viviría muy bien.
¿Qué tendría que hacer? ¿Qué falta en Villamayor?
En Villamayor faltan muchas cosas. Tendría que haber más de todo, aunque ahora hay más bares. Cuantos más haya mejor se funciona. Desde que han abierto dos recientemente se funciona mejor. Y les irá bien siempre que sepan trabajar y quieran trabajar. No hay gente que quiera.
¿Quieres decir que cuantos más bares haya en Villamayor mejor?
Sí, más movimiento de gente y más beneficio para todos. Pero no hay gente que quiera trabajar. Los jóvenes no quiere. Esto va a desaparecer.
¿Qué haces en tu tiempo libre y qué te gustaría hacer?
En mi tiempo libre visito a los amigos, de otros bares. Me gustaría tener tiempo para ir al campo y a pescar.
¿Y alguna afición o pasatiempos que te apasione?
No tengo tiempo para ello, pero me gusta montar en moto, pescar, cazar…
Ahora que vamos a tener una sección de mascotas en la web de Portalvillamayor ¿cómo se llama tu perra?
Kiara
¿Qué te gusta hacer con Kiara?
Sacarla a pasear, pero paseos largos, que corra sola. Los animales grandes que van atados todo el día tienen que hacer ejercicio.
¿Y que le dirías al Ayuntamiento de Villamayor sobre los que tienen mascotas?
Pues paciencia, mucha paciencia y que no se les ocurra cobrar mucho dinero, que si no, al final terminamos sin mascota. Tener mascotas hoy en día cuesta un dinero. Y tienen que estar empadronadas. Podrían ayudar un poco a la gente que las tienen, porque supone un dineral. Y luego, las broncas, porque es verdad que muchas personas lo manejan bien, los entienden, los cuidan, recogen las deposiciones que hacen en la calle. Pero hay otras muchas que sabemos que no y te las encuentras por todos los lados. Y no hay nadie vigilando.
¿Hay alguna cosa más que quieras decir?
Que nos dejen vivir tranquilos, que aquí se vive bien.
¿Qué opinas de lo que se pide a los bares por contratar los partidos de fútbol?
Eso es un robo que no ayuda. Yo no sé porqué no ayudan a los bares. Es un robo permitido. Me acuerdo cuando decían que era un monopolio cuando salió Canal Plus y, entonces, apareció otro canal haciéndole la competencia. Pero ahora, es un monopolio y un robo, que no entiendo. ¿Cómo puede cobrar un canal de fútbol tanto o más que el importe mensual de una hipoteca? ¿Qué se creen? ¿Qué robamos a la gente cuando vienen al bar? Y no es lo mismo que tengas un bar de 200 metros cuadrados que uno de 50. ¿Qué puedes meter en el de 50? ¿20 personas?
Y teniendo en cuenta que han estropeado la afición desde que cambiaron las horas en que lo emiten, por la mañana o después de comer, a las cuatro de la tarde. ¿Qué horas son esas de ponerlo? Hace años lo tenías contratado ¿no? Si, hasta 200. Pero después lo quitaron. No entiendo por qué ahora no ponen el decodificador, como antes. Y si tú querías un partido lo comprabas. Oye, quiero un partido. ¿Qué vale? ¿20 euros, 30 euros? Ahora mismo no tienes opción. Ahora te dejan ver todo, que no te interesa más que uno y te cobran todo. Está mal hecho.
Y, para finalizar la entrevista ¿Qué opinas de lo que estamos haciendo desde la asociación Virgen de Los Remedios retomando la labor con Portalvillamayor después de la pandemia y de lamentar la pérdida de algún miembro de la ejecutiva? Y, sobre todo ¿de todo el trabajamos que venimos haciendo con la familias junto con otros países europeos?
Que os preocupáis por intentar dar a conocer el pueblo, que la gente esté un poco más motivada para salir. Porque como no se moleste alguien en darnos a conocer, no se entera nadie en Villamayor. La gente no se conoce. Y hacer eso lleva tiempo. Poco a poco se llega. Granito a granito, al final sacamos.
