La Caserna, calidad y excelencia en la cocina y en el servicio.

Isidoro Santos Calzada esta a punto de cumplir las bodas de plata con su esposa Mª Esperanza Martin Andrés con quien ha tenido tres hijos. Sin embargo, su “matrimonio” con la hostelería ya ha cumplido treinta y tres años al servicio de la buena mesa. Juntos, Isidoro y Esperanza regentan, desde hace diecisiete años,  el Restaurante “La Caserna”, que hoy forma parte de la nueva cocina española que une tradición y modernidad.

En sus escasos ratos de ocio le gusta jugar al futbol y leer, pues  “es importante estar al corriente de las noticias”.

Pregunta: ¿Cuáles son los puntos fuertes del Restaurante?  ¿Por qué La Caserna es hoy un referente a la hora de seleccionar un restaurante para disfrutar de una buena mesa y de una velada acogedora?

Creo que el edificio ya es un valor del restaurante: una antigua casa de labranza construida con gruesos muros con piedra de villamayor. En segundo lugar la sensación de paz y sosiego que aporta donde el tiempo pierde su frenesí.  Por ello, el eslogan de la casa siempre ha sido: “Su mesa en un ambiente rustico y acogedor”.

Los puntos fuertes son la calidad de nuestros productos; el trato y la experiencia en el sector hostelero y nuestras ganas de trabajar cada día para que nuestros clientes se sientan satisfechos.

Somos una empresa familiar que cuida todos los detalles, desde que seleccionamos los productos hasta que se los presentamos al cliente en la mesa. No dejamos nada a la improvisación.

P: ¿Qué características cree que debe tener un restaurante en Villamayor?

En Villamayor o en cualquier otro lugar, las características de un restaurante son profesionalidad, calidad y servicio. El cliente, desde que entra en el restaurante debe sentirse a gusto, atendido con prontitud y discreción. Como afirman nuestros clientes, “en esta casa, el cliente es el protagonista” no es una frase de marketing.

En nuestro caso, trabajamos cada día para que el cliente se sienta bien; al fin y al cabo, un restaurante se mantiene gracias a sus clientes y a sus opiniones.  Este es otro aspecto importante, hay que estar atento a sus opiniones y a sus gustos. 

P: ¿En que medida se ha visto afectado el Restaurante por la crisis?

La verdad es que desde hace un año, la crisis se ha notado. Pero hemos reaccionado ajustando los precios de los platos como de los vinos, pero, eso si, sin merma alguna de calidad. Hemos tenido que prescindir de personal, que hemos paliado con la colaboración de los hijos y con más horas de trabajo y de responsabilidades.  En estos momentos, se ve algo de recuperación.

P: ¿Cómo se captan los clientes? ¿Qué estrategias utiliza?

Los clientes no se captan por la publicidad sino por el servicio calidad-precio que le ofrecemos. A lo largo de estos 17 años hemos creado una marca que, como ya he dicho antes, se basa en la calidad de los alimentos, la profesionalidad del servicio y la atención permanente al cliente. Son los clientes los que vuelven si quedan satisfechos del servicio prestado. Y ellos, son la mejor publicidad. A veces llega alguna persona que nos lo dice: “Nos han recomendado su restaurante y venimos a comprobarlo”.

No hay estrategias o yo al menos no las conozco, a menos que sean las que he dicho anteriormente. El cliente juzga, y si vuelve, es porque se siente bien atendido.

P: ¿Qué ofrece La Caserna que le distinga de otros de la localidad o de la capital?

Creo que esta todo inventado, aunque siempre se puede mejorar. En nuestro restaurante ofrecemos profesionalidad, calidad y trato familiar agradable. Por nuestra parte, nos sentimos satisfechos del resultado conseguido. Una gran parte de nuestros clientes vienen con frecuencia a comer o a cenar.

P: ¿Qué sueño aun no ha hecho realidad y le gustaría alcanzar?

Sueños muchos. De verdad, me gustaría que todos fuéramos un poco mas humanos, menos egoístas, y ayudáramos mas a cambiar el mundo para mejor.  Ver a mis hijos felices y disfrutar de los próximos años, cuando me retire, en compañía de mi esposa.

P: Hasta donde usted los conoce, ¿qué opinión le merece la juventud de Villamayor?

La juventud de Villamayor es sana, preocupada por el trabajo y por el deporte. Solo hay que ver la cantidad de grupos que realizan actividades deportivas. De verdad, creo que es una juventud sana, como debe de ser.

P: ¿Por qué La Caserna apoya actividades culturales y deportivas en Villamayor?

Creo que la juventud es un tesoro que hay que cuidar. Y en ese sentido me identifico plenamente con el pueblo.  Todos deberíamos cuidar y apoyar las actividades de los jóvenes. Pero tengo la impresión de que por unas razones o por otras, nos faltan iniciativas y coordinación. Estamos un poco a la deriva

P: La Asociación Virgen de los Remedios publica una revista para informar de la actividad del municipio y de las inquietudes culturales y sociales. ¿Qué opinión le merece?

Me parece una buena iniciativa. Como decía al comienzo de la entrevista hay que estar informado y tener inquietudes por conocer y por saber. En ese sentido es bueno que Villamayor tenga una revista que favorezca el desarrollo cultural y social de la localidad. Me parece, además, que hay que felicitar a los que la realizan pues es gente que quiere lo mejor para Villamayor.

P: ¿Qué beneficios cree que reportará a la localidad el futuro Campus Universitario?

Francamente no lo se.  Supongo que por la proximidad a la capital, el comercio de la localidad, no creo que se beneficie mucho; salvo que los que mandan se muevan para que ocurra. Al Ayuntamiento supongo que económicamente si, aunque supongo que también le reportara gastos.

Bien es verdad, que el nombre del pueblo se vera  resaltado pues un campus universitario siempre da nombre y prestigio.

Y el tiempo se ha terminado. Dos horas de amigable charla han dejado para otro momento otros aspectos, pero que prometemos recuperar alrededor de una comida.  Nos despedimos de Isidoro y de María Esperanza con el compromiso de volver, recordando aquellas palabras del Licenciado Vidrieras que pronunciara refiriéndose a Salamanca, pero que bien cuadran para La Caserna: “que enhechiza la voluntad de volver a ella a todos los que de la apacibilidad de su vivienda han gustado”